Inventé par Georges GUY en 1921 avec l’aide de son père Armand, le Pontarlier-Anis reprend la recette familiale d'Absinthe de Pontarlier, mais sans la plante d’Absinthe ! Ce produit unique est obtenu exclusivement par la distillation de la graine d'Anis Vert et de plantes sélectionnées avec le plus grand soin. La graine d'Anis Vert était un ingrédient essentiel de l'Absinthe. Ainsi naquit le premier anisé de Pontarlier, lorsque la distillation de l’Anis fût de nouveau autorisée en France.
Ce Pastis possède une robe jaune. Le nez est délicat et frais aux notes anisées. En bouche, la dégustation est tout aussi fraiche aux arômes médicinaux et anisés. La finale est d'une belle longueur.